Nesta época de festas de fim de ano, é comum que a geladeira fique mais cheia do que o habitual. Travessas, sobremesas, frutas, bebidas e sobras vão se acumulando e ocupando todos os espaços possíveis.
Quando o equipamento fica sobrecarregado, a circulação do ar frio diminui, a temperatura interna pode subir e a conservação dos alimentos fica comprometida, principalmente dos mais perecíveis, como carnes, ovos e laticínios.
Para evitar riscos e manter tudo seguro, Lúcia Brito, professora da área de nutrição do Senac São Paulo, explica como organizar a geladeira e dá orientações práticas para conservar melhor os alimentos nos dias de festa.
Onde guardar cada alimento?
Prateleira superior
Itens mais perecíveis, como laticínios, embutidos e marmitas prontas.
Prateleira central
Alimentos cozidos, além de saladas, frutas e legumes já higienizados, guardados em recipientes com tampa. Aqui também é um bom lugar para deixar os ovos —evite armazená-los na porta da geladeira, em razão da oscilação de temperatura.
Prateleira inferior
Carnes, aves e pescados crus, em descongelamento ou dessalgue. É importante que fiquem no andar mais baixo para que não haja risco de pingar sangue ou outros líquidos nos demais alimentos.
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Cada proteína deve ficar em um recipiente separado, mesmo que esteja dentro de uma embalagem plástica, já que podem existir microfuros que permitam a mistura de líquidos, aumentando o risco de contaminação cruzada.
Gaveta inferior
Frutas, legumes e verduras que ainda não foram higienizados, guardados em sacos plásticos próprios para alimentos. Organize-os lado a lado ou colocando os itens mais pesados e resistentes embaixo e os mais leves e sensíveis por cima.
Porta
Condimentos, geleias e bebidas, que são itens cuja variação de temperatura não tem tanto impacto na conservação.
Congelador
Dentro do freezer, também é recomendado fazer uma separação. Se houver prateleiras, guarde as comidas prontas em cima e as carnes cruas embaixo. Se for um único compartimento, escolha um lado para colocar cada tipo de alimento.
↳ O armazenamento adequado na geladeira ajuda a preservar a segurança dos alimentos e prevenir contaminações que podem causar doenças. Também evita que os produtos estraguem antes do tempo, reduzindo o desperdício. Além disso, contribui para manter a qualidade e o frescor dos alimentos.
Como conservar bem os alimentos na geladeira
- Tente não sobrecarregar o equipamento. Mas, se durante as festas isso for inevitável, regule o termostato para a refrigeração máxima.
- Evite ficar abrindo e fechando a porta várias vezes —para isso, uma boa organização da geladeira também ajuda.
- Mantenha tudo protegido em recipientes com tampa ou embalados em filmes plásticos ou sacos próprios para alimentos.
- Armazene os alimentos em recipientes menores. Porções reduzidas resfriam mais rápido e mantêm a temperatura estável por mais tempo, além de facilitar a organização. Pratos feitos em grandes quantidades, como um salpicão, podem ser divididos em três ou quatro potes menores. O refratário bonito pode ficar só para a hora de servir.
- Não guarde panelas dentro do refrigerador. Quando se coloca, por exemplo, dois quilos de arroz dentro do utensílio, o frio demora muito mais para chegar até o centro do alimento, comprometendo a refrigeração adequada e a conservação.
- Não armazene latas abertas no equipamento. Transfira sempre o que sobrou para um recipiente limpo com tampa.
- Não forre as prateleiras. Isso atrapalha a circulação do ar frio dentro do equipamento.
- Procure não encostar os itens nas paredes da geladeira. É importante deixar um espaço livre nas laterais para que o ar circule melhor.
- Cuidado com as sobras da ceia. Não dá para deixar a comida à noite inteira em cima da mesa, para depois levá-la à geladeira. Guarde tudo de volta no refrigerador logo depois de servir.
- Se já sabe que não vai consumir os alimentos no dia seguinte, é melhor congelá-los.
